Этот замок, построенный между 1229 и 1240 годами на высоте 540 метров, был детищем Фридриха II. Здание имеет восьмиугольный план, восьмиугольный внутренний дворик и восемь восьмиугольных башен, в каждой по два этажа с восемью комнатами. Некоторые эксперты считают, что число 8 является символом короны или единения Господа с человечеством, другие - что пропорции замка соответствуют астрологическому сочетанию небесных тел. Ясно лишь одно: восьмиугольная форма несла в себе какое-то значение. Кастель дель Монте был единственной восьмиугольной крепостью среди 200 четырехугольных замков, сооруженных по приказу Фридриха.