Производство строительного гипса включает в себя следующие основные технологические операции: добыча сырья, дробление, помол и тепловая обработка гипсового камня. Существует несколько технологических схем производства строительного гипса, различающихся очередностью основных операций. Так, в одних технологиях помол сырья предшествует обжигу, в других - вначале обжигается сырье, а затем производится помол уже термически обработанного материала, а в-третьих - помол и обжиг совмещаются в одном аппарате. Последний способ получил название обжига гипса во взвешенном состоянии.

Тепловую обработку гипсового камня производят в варочных котлах, сушильных барабанах, шахтных, роликовых или шаровых мельницах.

Наиболее распространенным является способ производства строительного гипса, основной частью технологии которого является термическая обработка порошка гипсового камня в варочных котлах.

Гипсовой камень, поступающий на завод в крупных кусках, сначала дробят, затем измельчают в мельнице с одновременным подсушиванием порошка. Дробление, как правило, производят щековыми дробилками, доставку сырья на дробление - ленточными транспортерами. В порошкообразном состоянии гипсовый камень направляют в варочный котел, который по условиям работы может быть периодического или непрерывного действия. Варочные котлы непрерывного действия отличаются более высокой (в 2-3 раза) производительностью.

Варочный котел периодического действия представляет собой обмурованный кирпнчем стальной котел со сферическим днищем, обращенным выпуклой стороной внутрь цилиндра.