Свойства и область применения гипсовых вяжущих веществ, в том числе и строительного гипса регламентированы ГОСТом 125-79 «Вяжущие гипсовые», который распространяется на гипсовые вяжущие, получаемые путем термической обработки гипсового сырья до полугидрата сульфата кальция и применяемые для изготовления строительных изделий всех видов и при выполнении строительных работ, а также для изготовления форм и моделей в фарфоро-фаянсовой, керамической и других отраслях промышленности.

Объемная масса в рыхлопасыпном состоянии гипсовых вяжущих обычно составляет 800-1100 кгм3, а в уплотненном- 1250-1450 кгм3. В зависимости от степени измельчения гипсовые вяжущие вещества разделяются на грубого, среднего и тонкого помола (индексы степени помола I, II, III) с максимальным остатком на сите № 02 не более соответственно 23,14 и 2 процентов.

Строительный гипс в отличие от других разновидностей гипсовых вяжущих является быстросхватывающимся и быст-ротвердеющнм вяжущим веществом. По срокам схватывания гипсовые вяжущие разделяются на три вида.

Сроки схватывания строительного гипса зависят от свойств сырья, условий его изготовления, длительности хранения, количества вводимой воды, тонкости помола, температуры вяжущего вещества и воды, условий перемешивания, наличия добавок.

Содержание в гипсе некоторого количества частичек неразложившегося двугидрата, а также добавки к нему поваренной соли или серной кислоты ускоряет процесс схватывания полуводного гипса, так как частички двугидрата служат центрами кристаллизации и вызывают ускоренную гидратацию полуводного гипса.

Затворение гипса пониженным количеством воды, по сравнению с требуемым для теста нормальной густоты, значительно ускоряет схватывание гипса. Повышение температуры гипсового теста до 40-45°С способствует ускорению его схватывания, а выше этого предела - замедлению.